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a² + b² = c² |
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| VORSPEISE |
a² - Die Idee - Fischtatar auf gerösteter Apfeldrachme an Kräutercreme
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| Zutaten |
- Für die Apfeldrachme:
- 2 herbe Äpfel
- 20 g Zucker
- 50 g flüssige Butter
- Für das Fischtatar:
- 200 g frischer Thunfisch
- Lauchzwiebeln
- 1 EL Pinienkerne
- 1 EL Kapern
- Zitronensaft
- Pfeffer
- Essig
- evtl. frischen Koriander
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- Für die Kräutercreme:
- 100 g Quark
- 1 EL fein gehackte Petersilie und Dill
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- Salz, Pfeffer
- Für das Tomatenkompott:
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 200 g Partytomaten
- 2 TL süße Balsamicocreme
- Salz
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| Zubereitung |
Apfeldrachme: Zu Beginn die Äpfel grob raspeln und mit Zucker und Butter vermengen. Anschließend die Masse im Backofen bei 80 °C etwa 90 Minuten backen und somit trocknen lassen.
Fischtatar: Den frischen Thunfisch, Lauchzwiebeln, Pinienkerne und Kapern fein würfeln. Zusammen mit den Gewürzen gut vermischen.
Kräutercreme: Den Quark ordentlich mit der fein gehackten Petersilie, den Schnittlauchröllchen und Dill vermengen. Anschließend mit Salz und Pfeffer dem Ganzen eine eigene Note, durch gelungenes würzen, geben.
Tomatenkompott: Die Tomaten halbieren. Knoblauchzehen und die Schalotte in Öl glasig dünsten. Jetzt die Tomatenstücke mit der Balsamicocreme und etwas Salz dazugeben. Das Ganze kurz aufkochen lassen. Die einzelnen Komponenten zusammen auf dem Speiseteller anrichten - fertig! |
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| HAUPTGERICHT |
b² - Die Vermutung - Hackfleischröllchen "Pythagoras" an Gemüsereis und Tsatziki
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| Zutaten |
- Für die Hackröllchen:
- 500 g Hackfleisch
- 1 helles Brötchen (vom Vortag)
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 100 g Schafskäse
- Knoblauch
- Salz, Pfeffer
- Öl
- schwarze Oliven für die Garnitur
- Thymian, Petersilie
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- Für den Gemüsereis:
- 400 g Reis
- 2 Paprika
- Tomaten
- Für das Tsatsiki
- 1 Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Sahnejoghurt
- gehackter Dill und Minze
- Salz, Pfeffer
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| Zubereitung |
Hackröllchen: Zu allererst das Brötchen vom Vortag einweichen. Danach das Hackfleisch mit Knoblauch, Zwiebel und Ei vermengen. Den Schafskäse in längliche Stücke schneiden. Die Hackfleischmasse in 12 Teile abtrennen. Die Käsefüllung hineinfüllen und Hackfleischröllchen formen. Anschließend in einer Pfanne braten.
Gemüsereis: Während der Reis kocht, Tomaten und Paprika in kleine Stücke schnippeln. Ist der Reis fertig, Tomaten- und Paprikastückchen untermischen.
Tsatsiki: Die Zucchini grob raspeln und salzen. Zum Schluss mit dem Sahnejoghurt, den Knoblauchzehen, dem gehackten Dill und Minze vermengen. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer. |
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| DESSERT |
c² - Der Beweis - Quarkspeise mit Weintrauben
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| Zutaten |
- Quarkspeise:
- 8 Blatt Gelatine
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 400 g Sahnequark
- 150 g saure Sahne
- 1/8 l Schlagsahne
- 250 g kernlose Weintrauben
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- Fruchtmus:
- 1 Kiwi
- 20 g Erdbeersauce
- Garnitur:
- Weintrauben
- Schokolade
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| Zubereitung |
Die Blattgelatine einweichen. In der Zwischenzeit die Weintrauben halbieren und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Nun das Eiweiß schlagen und 30 g Zucker hinzufügen. Zu dem Eigelb den restlichen Zucker und Vanillezucker geben und die Masse schaumig schlagen. Danach die saure Sahne und den Quark unterrühren. Die Gelatine tropfnass bei geringer Hitze auflösen und unter die Quarkmasse vermischen. Ist die Sahne steif geschlagen, sie zusammen mit Eischnee und Weintrauben unter die Quarkmasse untermischen. Die Masse in eine Nachtischform füllen und kalt stellen. Zum Schluss zweifarbig mit Fruchtmus bestreichen. |
