|
|
Aktuelles Siegermenü
Kochregion: Cottbus
gekocht am: 30.03.2010
von: Theodor-Fontane-Oberschule, Burg (Spreewald)
|
Ein kulinarischer Triathlon |
|
|
| VORSPEISE |
Der eingepackte Schwimmer: Räucherfisch im Eierkuchen an Salatbuquett
|
| Zutaten |
- 100 ml Milch
- 1 Ei
- 25 g Margarine
- 25 g Mehl
- 1 Prise Atlantic Sea Salt (Easy Gourmet)
- 1 Prise Rainbow Pepper (Easy Gourmet)
- 1 Prise Hot Mexican (Easy Gourmet)
- 1 Prise Muskatnuss
- 100 g Salat
|
- 100 g Fisch
- 200 g frische Kräuter
- 50 g Paprika, rot
- 20 g Sellerie
- 100 g Frischkäse
- 20 g Meerrettich
- 1 Prise Lemon & Dill (Easy Gourmet)
- 1 Prise Bärlauch Gorumet Spray (Easy Gourmet)
- 1 Prise getrocknete Distel
|
|
|
|
| Zubereitung |
Aus Mehl, Ei, Milch und Kräutern (frisch gehackte Petersilie, Schnittlauch und Basilikum), 1 Prise getrocknete Distel, Atlantic Sea Salt, Rainbow Pepper, Hot Mexican Gewürz einen Teig rühren. In einer beschichteten Pfanne dünn ausstreichen und Pfannkuchen ausbacken. Sellerie und Paprika in feine Streifen schneiden.
Die Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen und mit geräucherter Forelle, Paprika, Sellerie und Schnittlauchspitzen füllen.
Salat waschen und trocken schütteln. Den Salat mit Bärlauch Gourmet Spray und Lemon & Dill Gewürz marinieren.
Auf einem Teller den Salat und den Pfannkuchen anrichten. Sahnemerrettich zu einem Nockerl drehen. Mit den Nocken und Kräutern die Teller ausdekorieren. |
|
| HAUPTGERICHT |
Der gerollte Radler: Gefüllte Hackfleischrolle an dreierlei Gemüse mit Kartoffelpüree
|
| Zutaten |
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- 1 Ei
- 150 ml Milch
- 100 g Tomate
- 100 g Paprika, rot
- Basilikum
- 150 g Kräuterfrischkäse
- 1 Zwiebel
- 400 g Kartoffeln
- 200 g Blumenkohl
- 150 g Lauch
|
- 150 g Möhren
- 75 g Sellerie
- 100 g Butter
- 50 g Sahne
- 1 Prise Atlantic Sea Salt
- 1 Prise Rainbow Pepper
- 1 Prise Muskat
- 2 EL Semmelbrösel
- 200 ml Saucenfond
- 50 g Speisestärke
|
|
|
|
|
| Zubereitung |
Hackfleisch, Ei, 1/2 gewürfelte Zwiebel, 2 EL Semmelbrösel, Atlantic Sea Salt, Rainbow Pepper, 6 EL Wasser zu einem Teig vermengen. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Tomate entkernen, würfeln. Basilikum hacken, rote Paprika klein würfeln und mit dem Kräuterfrischkäse verrühren. Im Kühlschrank 20 Minuten ruhen lassen.
Fleischteig in 2 Hälften teilen, je eine Hälfte auf Klarsichtfolie ausrollen, mit Käse-Gemüse-Masse gleichmäßig bestreichen und aufrollen. Beide Rollen in eine feuerfeste Form geben und ca. 30 Minuten bei 180 °C backen. Schräge Scheiben schneiden und auf der Sauce anrichten.
Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen, in Salzwasser bissfest garen. Lauch und Möhren in dünne Streifen schneiden, in Butter anschwenken, würzen.
Für die Sauce 1/2 grob gewürfelte Zwiebel in einem Topf glasig werden lassen. Möhren-, Lauch- und Selleriereste (Sellerie von der Vorspeise) mit Atlantic Sea Salt und Rainbow Pepper würzen, dünsten, anbräunen lassen, mit Saucenfond ablöschen, pürieren, passieren und eventuell mit Stärke oder Sahne abbinden.
Kartoffeln waschen, schälen, in Salzwasser garen. Kartoffeln pürieren, mit abgekochter Milch, Muskat und Atlantic Sea Salt verrühren. Als Rosette auf den Teller spritzen. |
|
| DESSERT |
Der gebackene Läufer: Quarkküchlein an zweierlei Fruchtsaucen
|
| Zutaten |
- 250 g Quark
- 40 g Margarine
- 1/2 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Ei
- 70 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 Vanillepudding
|
- 120 g TK-Himbeeren
- 3 Kiwi
- 100 g Kuvertüre
- 50 g Sahne
- 20 g Speisestärke
- 1 Prise Ingwer-Zitrone (Easy Gourmet)
- 1 Prise getrocknete Distel
|
|
|
|
|
| Zubereitung |
Quark, Margarine, Vanillinzucker, Ei, Zucker, Ingwer-Zitrone, Zitronensaft, 1/2 Päckchen Vanillepudding, 1 Prise getrocknete Distel zu einem Teig verrühren, in gefettete Förmchen geben und ca. 30 Minuten bei 180 °C backen.
1 Kiwi und jeweils einige Beeren für die Dekoration zurück behalten, die restlichen Früchte in je einen Topf geben, zuckern, aufkochen, gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen mit Stärke abbinden, aufkochen.
Kuvertüre auflösen, mit Spritztüte Deko auf die Teller spritzen, Flächen mit Fruchtsauce auffüllen. Quarkküchlein aufsetzen, mit Kuvertüre garnieren, mit restlichen Früchten Teller ausdekorieren. |
>> Rezeptarchiv des 1. - 12. Erdgaspokals
|
|
|
