Auch in der 12. Runde des Erdgaspokals stehen die Kochteams vor der Aufgabe, ein dreigängiges Menü zu kreieren. Verlangt werden eine Vorspeise bzw. Suppe aus Gemüse, eine Hauptspeise mit Hähnchenbrust sowie als Dessert Schokolade mit Früchten der Saison, die erstmalig in den verschiedenen Wettbewerbsebenen ausgetauscht werden können.
Mit dem 12. Erdgaspokal werden ein Haupt- und ein Nebenwarenkorb eingeführt.
Bestandteile Hauptwarenkorb:
Spinat, Möhre, Lauch, Sellerie, Blumenkohl, Tomate, Bohnen, Zucchini, Paprika, Aubergine, Hähnchenbrust, Reis, Nudeln, Kartoffeln, Früchte der Saison, Grieß, Kakao, Kuvertüre, Eier, Sahne, Mehl, Milch, Backpulver.
Bestandteile Nebenwarenkorb:
Speiseöl, Olivenöl, Himbeeressig, Balsamicoessig, Worcestersauce, Tabasco, Salz, Butter, Creme fraiche, Joghurt, Mondamin, Parmesan, Zwiebeln, Tomatenmark, Zitronen, Mehl, Puderzucker, Kristallzucker, Honig, Semmelmehl, Gelatine, Nüsse, Vanilleschoten und Kräuter.
Kalkuliert, zubereitet und angerichtet wird das Menü für vier Personen.
- Fonds und Gewürze dürfen mitgebracht werden. Weitere Zutaten sind nicht zugelassen.
- Die Produkte im Nebenwarenkorb sind keine Menükomponenten, sondern dienen ausschließlich der Ergänzung und Vollendung.
- Obst und Gemüse darf nur im rohen, unvorbereiteten Zustand mitgebracht werden (nicht geputzt, nicht geschält, nicht zerkleinert, nicht vorgegart).
- Der Wareneinsatz (Haupt- und Nebenwarenkorb) im Gesamtwert von 18 Euro (inkl. Mehrwertsteuer) darf nicht überschritten werden. Es gelten die Marktpreise zum Zeitpunkt der Erstellung.
- Die Koch- und Anrichtezeit für das Menü beträgt maximal 120 Minuten.
- Das Menü wird ab dem Regionalfinale wie folgt angerichtet:
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Vorspeise/Suppe: |
Flacher Teller/Tiefer Teller (Größe 22 cm bzw. 24 cm) |
| Hauptspeise: |
Flacher Teller (Größe 28 cm) |
| Dessert: |
Flacher Teller (Größe 22 cm) |
- Das Geschirr wird vom Ausrichter zur Verfügung gestellt - zu den Schulwettbewerben wird das in den Schulküchen vorhandene Geschirr verwendet.
- Fragen zum Menü sind an den jeweiligen regionalverantwortlichen Koch zu richten (Telefonnummer bei der Agentur erfragen).
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