1. Ausbildungsjahr

• wie man sich als Gastgeber den Gästen gegenüber verhält, diese empfängt, betreut und angemessen über das Angebot an Dienstleistungen und Produkten informiert,
• welche fremdsprachlichen Fachbegriffe in diesem Beruf wichtig sind,
• welche Arbeitsschritte zu bewältigen sind und wie man sie sinnvoll plant,
• wie man Produkte des Küchenbereichs auf ihre Beschaffenheit prüft und sie ihren Verwendungsmöglichkeiten zuordnet,
• wie man einfache Speisen unter Berücksichtigung der Rezeptur, der Ernährungslehre und der Wirtschaftlichkeit zubereitet und sie anrichtet,
• worauf man bei der Zubereitung von Aufguß- und Heißgetränken achten muß und wie man Getränke ausschenkt,
• welche Arbeiten im Büro anfallen, z.B. die Führung von Karteien und Dateien,
• wie man Warenlieferungen in Empfang nimmt, sie auf Gewicht, Menge und sichtbare Schäden prüft und weitere betriebsübliche Maßnahmen einleitet,
• wie Waren zu lagern sind und Lagerbestände kontrolliert werden.